炸雞排好吃的癥結在那里？雞排是臺灣人最喜歡的小吃之一，酥脆的外皮，包裹著鮮嫩多汁的雞肉，一口咬下肉汁噴發，讓人臉上不自覺涌現笑顏，不過一塊雞排好吃的癥結終究在哪？
一位網友在PTT訊問「一塊好吃的雞排重點在于那里？」以為制造炸雞排的歷程，根據遞次分別是腌肉、裹粉、下鍋、剪縫、下鍋、起鍋、灑粉、裝袋，雖然每家店的順序大抵雷同，但有的店就是能創造出奇特風味，吸收主顧頻頻上門，就算大排長龍守候也情愿，個中的癥結是什么？
▼終究一塊好吃的雞排重點在于那里？（圖／翻攝自PTT）
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貼文激發議論，有網友以為鮮味癥結在于「腌料」和「辛香料」，其他都是過剩的，不過也有人以為裹粉、肉質也是重點，「肉一定要夠厚」、「腌肉跟肉質吧，日本超商炸雞 *** *** 現做炸雞，雞肉質量超神」、「腌制跟裹粉配方」。別的，還有人坦言，價錢也是影響是不是購置的緣由，以及「肉質、醬汁、油溫、油炸時候」、「行銷」、「多汁，脆」、「要有醬汁」。
實在之前也有人迷惑，雞排要吃「大」照樣「厚」，也引來多量老饕神解，紛紛表示「固然要厚啊，大的是敲出來的，雞胸肉大小就那樣罷了」、「厚才是真材實料」，其他人則以為「不主要，皮好吃才主要」。
（封面示意圖／pixabay）
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